Le Pinot | n°94
Le Pinot est l’un des cépages les plus nobles du monde.
Pourquoi noble ? Parce qu’il est capable de donner des vins d’une complexité et d’une finesse inégalables, dotés d’une grande longévité. Ce n’est pas pour rien que le fameux Domaine de la Romanée-Conti, dont les rouges sont bien entendu 100 % Pinot Noir comme c’est la règle en Bourgogne, fait partie des vins les plus chers et les plus réputés du monde.
Dans cette revue, je vous propose une mise au point sur ce qu’on appelle à tort la « famille des Pinots », composée du Pinot Noir et de ses multiples variations que sont les Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Meunier et autres mutations. Vous verrez que le Pinot (tout court) a joué un grand rôle dans la genèse de nombreux cépages européens. Je vous emmène ensuite dans un voyage oenophilique avec une petite « oeno-géographie » du Pinot Noir, émaillé de quelques escales locales comme le Berligou du Val de Loire ou la Dôle du Valais. Avec sa belle plume, notre expert Thomas Wegmüller nous partage ensuite ses comptes-rendus de nos visites au printemps 2023 des domaines Hoffmann-Jayer et Alexandre Parigot en Bourgogne, ainsi que Ruelle-Pertois, Pierre Moncuit et, nouveauté dans l’assortiment DIVO, Bernard Remy en Champagne.
À propos de Champagne, c’est aussi l’occasion pour moi de vous présenter une description simplifiée de la Méthode Champenoise qui permet d’élaborer ce vin mousseux mondialement célèbre.
Nous terminerons par les « chimères » les plus importantes que sont le Pinot Blanc et le Pinot Gris. Je vous souhaite des pinots qui « pinotent », des champagnes qui « bullent » et des dôles qui « valaisannisent » !