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Dans Connaissance du Vin (1970), Constant Bourquin, fondateur de DIVO et défenseur des vins authentiques, raconte son initiation personnelle au vin. Homme de lettres genevois, il confesse avoir longtemps bu du vin sans vraiment l’apprécier, se laissant guider par les prix et les réputations plutôt que par ses propres sens. 

C’est le hasard qui bouleverse tout : une rencontre avec le Docteur Paul Ramain, grand oenophile, lui ouvre les yeux. En dégustant de véritables Bourgognes, il découvre enfin ce qu’est un grand vin et comprend que l’étiquette ne fait pas la qualité. 

De cette expérience, Bourquin tire une conviction profonde : la connaissance du vin n’appartient pas à une élite. Tout amateur sincère, guidé par la curiosité et l’expérience directe, peut apprendre à apprécier le vrai vin, loin des dogmes et du snobisme. Un idéal qu’il portera toute sa vie, de DIVO jusqu’à l’Académie Internationale du Vin.