Ein Blick in unsere Archive

In Connaissance du Vin (1970) erzählt Constant Bourquin, Gründer von DIVO und Förderer authentischer Weine, von seiner persönlichen Einführung in die Welt des Weins. Der Genfer Literat gesteht, lange Zeit Wein getrunken zu haben, ohne ihn wirklich zu schätzen, und sich dabei eher von Preisen und Reputation als von den eigenen Sinnen leiten gelassen zu haben. 

Ein Zufall verändert alles: Die Begegnung mit Dr. Paul Ramain, einem grossen Weinkenner, öffnet ihm die Augen. Bei der Degustation echter Burgunder entdeckt er, was einen grossen Wein ausmacht, und erkennt, dass nicht das Etikett über die Qualität entscheidet.

Aus dieser Erfahrung zieht Bourquin eine klare Überzeugung: Weinkenntnis ist kein Privileg einer Elite. Jeder aufrichtige Weinliebhaber kann, mit Neugier und eigener Erfahrung, lernen, echten Wein zu verstehen, fern von Dogmen und Snobismus. Ein Ideal, das ihn sein ganzes Leben begleitet hat, von DIVO bis zur Académie Internationale du Vin.

Degustieren dient nicht dazu, zu glänzen sondern zu verstehen, was man trinkt.

Werfen wir einen Blick in unser Archiv vom 19. November 1985: ein Artikel von Constant Bourquin, Gründer von DIVO und weinbegeisterter Autor, der sein Leben einer anspruchsvollen, ehrlichen und zugleich zugänglichen Vermittlung des Weins widmete. In diesem Auszug aus Connaissance du Vin erinnert er eindrücklich daran, dass Degustation kein Stilmittel für Eingeweihte ist. Sie soll weder beeindrucken noch Wein zu einem gelehrten Ratespiel machen. Ihr Zweck ist es vielmehr, den Wein im Glas klarer und bewusster zu verstehen.

Für Constant Bourquin bedeutet Weindegustation, Gleichgewicht, Authentizität und Herkunft eines Weins zu erkennen. Es geht darum, einen gesunden Wein von einem künstlich beeinflussten zu unterscheiden, einen lebendigen Wein von einem überkorrigierten, natürlichen Genuss von inszenierter Wirkung. Sein Blick ist manchmal scharf, oft pointiert, aber stets von derselben Überzeugung geprägt: den Wein in seiner Echtheit zu verteidigen.

Er misstraut jenen Degustatoren, die vor allem glänzen wollen denen, die jedes Aroma benennen oder jede Herkunft erraten möchten. Für ihn liegt das Wesentliche anderswo. Ein guter Weinliebhaber muss nicht alles wissen, sondern lernen zu fühlen, zu vergleichen, zu erinnern und seinen Gaumen frei von allzu perfekt formulierten Diskursen zu halten.

Aus diesem Text spricht eine ganze Philosophie des Weins: aufmerksame Degustation ohne Überheblichkeit, Genuss ohne Verlust an Authentizität. Letztlich ist es eine Einladung, bewusster zu trinken und Wein mit mehr Aufmerksamkeit zu erleben.

Bei DIVO lebt diese Haltung bis heute weiter: Wein ist weit mehr als Etikette, Alkoholgehalt oder Aromaliste. Er erzählt von Herkunft, Handwerk, Jahrgang und Balance. Und um ihn wirklich zu verstehen, genügt es oft, zum Wesentlichen zurückzukehren: sehen, riechen, schmecken und begreifen.