L’été, c’est la saison des apéros en terrasse, des barbecues qui s’éternisent, des plats froids et colorés partagés à l’ombre d’un arbre. Pour que chaque moment soit encore plus savoureux, on vous a préparé un petit guide des meilleurs accords mets-vins de l’été. Que vous soyez plutôt plancha ou pique-nique, rosé de Provence ou blanc d’Italie, il y a forcément un vin pour sublimer vos plats estivaux.
Grillades et barbecue
L’été, la cuisson à la flamme est reine. Pour équilibrer la gourmandise des grillades, on opte pour des vins accessibles, souples et fruités.
Viandes rouges grillées (côte de bœuf, entrecôte, steak)
Un rouge du Sud aux tanins fondus, comme un Bordeaux, une Grenache, ou une Syrah.
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Brochettes de poulet mariné, travers de porc
Un rosé structuré ou un rouge léger légèrement frais (Cinsault, Pinot noir).
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Poissons & fruits de mer
Les poissons, les fruits de mer et les préparations crues appellent des vins blancs nets, vifs, parfois un peu salins.
Dorade, Loup de mer
Un blanc sec et minéral, comme un Sauvignon blanc ou un Assyrtiko.
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Sardines grillées
Un blanc méditerranéen ou un rosé de caractère.
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Tataki de thon
Un blanc tendu type Verdejo ou Assyrtiko, ou un rosé de gastronomie.
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Plats froids & cuisine estivale
Des plats simples et frais parfaits pour les journées chaudes. À accorder avec des vins francs, désaltérants et pas trop puissants.
Tomates-mozzarella, taboulé, légumes froids
Un rosé délicat ou un blanc du Sud.
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Salade grecque (feta, tomate, concombre, olive)
Un blanc méditerranéen ou un Assyrtiko.
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Salade campagnarde, salade de cervelas
Un rosé fruité ou un blanc vif type Chasselas ou Sylvaner.
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Salade de melon, jambon cru, feta
Un rosé fruité ou un Sylvaner sec.
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Vitello tonnato
Un blanc italien ample et équilibré (Roero Arneis, Vernaccia di San Gimignano).
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Carpaccio de bœuf (huile d’olive, parmesan, truffe)
Un rouge fin type Barbera ou un Nebbiolo.
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Quiche aux courgettes, pissaladière, tarte salée
Un blanc sec ou un rouge léger.
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Burrata, pain grillé, huile d’olive
Un Falangina ou un rosé délicat.
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Pour finir en douceur
Parce qu’un repas d’été se termine souvent sur une touche fruitée…
Soupe de fraises, salade de fruits frais
Un moelleux léger ou un effervescent.
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Tarte aux abricots, crumble aux pêches
Un Chenin Blanc demi-sec ou un Banyuls doux.
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Glaces vanille, sorbets aux fruits
Un pétillant nature à faible alcool.
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En résumé
L’essentiel est de chercher l’équilibre : entre fraîcheur et intensité, entre texture et vivacité. Un vin bien choisi accompagne le plat sans le dominer et renforce l’harmonie de la table. Et surtout, profiter de ce que l’été offre de plus simple : des instants partagés, des produits de saison, et le plaisir d’un bon verre sous le soleil.
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