23. Juni 2025
Der Sommer ist die Zeit für Aperitifs auf der Terrasse, endlose Grillabende und bunte, kalte Speisen, die man im Schatten eines Baumes geniesst. Damit jeder dieser Momente noch köstlicher wird, haben wir für Sie einen kleinen Leitfaden für die besten sommerlichen Wein- und Speise-Kombinationen zusammengestellt. Ob Sie nun lieber an der Plancha grillen oder ein Picknick bevorzugen, ob Sie ein Rosé aus der Provence oder einen italienischen Weisswein mögen – es gibt garantiert den passenden Wein, um Ihre sommerlichen Gerichte perfekt zu begleiten.
Grillgerichte und Barbecue
Im Sommer steht das Grillen über offenem Feuer im Mittelpunkt. Um die Köstlichkeit der Grillgerichte auszugleichen, wählt man zugängliche, geschmeidige und fruchtige Weine.
Grillades et barbecue
L’été, la cuisson à la flamme est reine. Pour équilibrer la gourmandise des grillades, on opte pour des vins accessibles, souples et fruités.
Gegrilltes rotes Fleisch (Rinderkotelett, Entrecôte, Steak)
Ein südlicher Rotwein mit weichen Tanninen, wie ein Bordeaux, Grenache, oder eine Syrah.
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Marinierte Hähnchenspiesse, Spareribs
Ein strukturierter Rosé oder ein leichter, leicht gekühlter Rotwein (Cinsault, Pinot Noir).
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Fisch & Meeresfrüchte
Fische, Meeresfrüchte und rohe Zubereitungen verlangen nach klaren, lebendigen Weissweinen, die manchmal auch eine leicht salzige Note haben.
Dorade, Wolfsbarsch
Ein trockener, eher kräftiger Weisswein wie Sauvignon blanc oder Assyrtiko.
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Gegrillte Sardinen
Ein mediterraner Weisswein oder ein charaktervoller Rosé.
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Thunfisch-Tataki
Ein spannungsgeladener Weisswein wie Verdejo oder Assyrtiko, oder ein gastronomischer Rosé.
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Kalte Gerichte & Sommerküche
Einfache, frische oder bei Zimmertemperatur servierte Speisen – perfekt für heisse Tage. Dazu passen ehrliche, erfrischende und nicht zu kräftige Weine.
Tomaten-Mozzarella, Taboulé, kaltes Gemüse
Ein zarter Rosé oder ein Weisswein aus dem Süden.
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Griechischer Salat (Feta, Tomate, Gurke, Olive)
Ein mediterraner Weisswein wie der Assyrtiko auf Gricheland.
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Bauernsalat, Cervelat-Salat
Ein fruchtiger Rosé oder ein lebendiger Weisswein wie Chasselas oder Sylvaner.
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Melonensalat mit Rohschinken und Feta
Ein fruchtiger Rosé oder ein trockener Muscat.
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Vitello tonnato
Ein vollmundiger, ausgewogener italienischer Weisswein (Roero Arneis, Vernaccia di San Gimignano.
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Carpaccio (Olivenöl, Parmesan, Trüffel)
Ein feiner Rotwein wie Barbera oder Nebbiolo.
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Zucchini-Quiche, Pissaladière, herzhafte Tarte
Un blanc sec ou un rouge léger.
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Burrata, geröstetes Brot, Olivenöl
Ein Falangina oder ein zarter Rosé.
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Zum süssen Abschluss
Denn ein Sommeressen endet oft mit einer fruchtigen Note
Erdbeersuppe, frischer Obstsalat
Ein leichter, lieblicher Wein oder ein Schaumwein.
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Aprikosentarte, Pfirsich-Crumble
Ein halbtrockener Chenin Blanc oder ein süsser Banylus.
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Vanilleeis, Fruchtsorbets
Ein natürlich perlender Wein mit niedrigem Alkoholgehalt.
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Zusammengefasst
Das Wichtigste ist, das Gleichgewicht zu suchen: zwischen Frische und Intensität, zwischen Textur und Lebendigkeit. Ein gut gewählter Wein begleitet das Gericht, ohne es zu überdecken, und verstärkt die Harmonie am Tisch.
Und vor allem: Geniesst das, was der Sommer am schönsten macht – gemeinsame Momente, saisonale Produkte und das Vergnügen eines guten Glases unter der Sonne!
