Le 14 juillet 2025

L’été, on pense volontiers aux blancs vifs ou aux rosés bien frais. Mais certains vins rouges se prêtent aussi à un service légèrement rafraîchi, pour des soirées estivales tout en douceur.  

Abaisser la température de service de 16-18 °C à 12-14 °C révèle la fraîcheur du fruit, limite la sensation d’alcool et adoucit les tanins. Résultat ? Un rouge gourmand, soyeux, désaltérant – parfait avec Poisson de mer ou les grillades.  

Voici 6 vins rouges à boire légèrement frais cet été, avec nos conseils pour les apprécier au mieux.  

Quelques conseils pour rafraîchir un rouge sans l’abîmer 

✔️ Visez 12-14 °C pour la plupart des rouges légers et fruités  
✔️ Placez la bouteille 30 min au frigo avant le service  
✔️ Évitez la glace directe qui diluerait le vin  
✔️ Servez dans des verres adaptés pour libérer les arômes malgré la fraîcheur. Veillez à ne pas utiliser de verres trop petits, sinon le vin n'a pas assez d'air et on l'étouffe. 

Nos 6 sélections pour l’été 

La Favola Nero d'Avola (Eloro Pachino DOC – Tenuta La Favola)

✅ Profil : fruits noirs mûrs, épices méditerranéennes  
✅ Température idéale : 14 °C pour arrondir les tanins et accentuer la jutosité  
✅ Accord : surtout avec l'espadon et le thon, légumes grillés, cuisine sicilienne  

Nellamiaterra (Puglia IGT – Antica Enotria)

✅ Profil : cerise juteuse, épices douces, texture souple  
✅ Température idéale : 12 °C pour une bouche fluide et rafraîchissante  
✅ Accord : planche de charcuterie et pizza

 

Ilico (Montepulciano d'Abruzzo DOC – Azienda Dino Illuminati )

✅ Profil : cerise noire, réglisse, tanins souples  
✅ Température idéale : 13-14 °C pour plus de velouté  
✅ Accord : Pâtes de toutes sortes, viandes rôties, fromages doux 

El Mago (Terra Alta DO – Franck Massard)

✅ Profil : fruits rouges acidulés, touche minérale  
✅ Température idéale : 12 °C pour un vin pimpant et désaltérant  
✅ Accord : cuisine fusion, mezze, petits plats à partager  

Les 2 Vaches Rouges (Vin de France – Famille Laplace)

✅ Profil : fruits rouges croquants, bouche légère  
✅ Température idéale : Idéal à 12 °C pour la fraîcheur et la buvabilité  
✅ Accord : légumes grillés et planches estivales 

Oscar's Red (Douro DOC – Quevedo)

✅ Profil : fruits rouges croquants, notes florales  
✅ Température idéale : 12-13 °C pour souligner la fraîcheur naturelle du Douro  
✅ Accord : tapas, grillades de porc ou poulet  

 

Conclusion

Servir un vin rouge légèrement rafraîchi en été - c’est la condition qui change complètement l’expérience de dégustation : plus de fruit, plus de fraîcheur, plus de convivialité. 

Essayez ces cuvées pour surprendre vos proches et redécouvrir le plaisir du rouge en terrasse.  

🍷 Santé et modération !