Les Salines 2022
Côtes Catalanes IGP
Domaine des Soulanes
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Viticulture
Informations
Cette cuvée est née lors d'une dégustation à l'aveugle des différentes parcelles vinifiées séparément, où ce Grenache s'exprimait différemment des autres. Il provient d'un sol de schiste et les rendements sont minuscules. Cette sélection parcellaire «Les Salines», très fine, épurée, sortait du lot. Le Grenache majoritaire (85 %, avec le Carignan en complément) apporte à cette cuvée des notes gourmandes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Quant au Carignan, il structure bien le palais, dense, charnu et long, aux tannins soyeux.
Dégustation
Robe: grenat profond.
Nez: pur et dense, aux notes de fruits noirs, de mûre et de cassis, mais aussi de réglisse, poivre noir et d'épices douces, avec une note minérale fumée.
Bouche: ample et pleine, avec une jolie acidité et des tannins très fins. Les fruits noirs sont généreux, mûrs, saupoudrés de notes d'épices et d'herbes aromatiques.
Conclusion: un vin entier, franc, qui procure beaucoup de plaisir!
Service: servir à 16°C avec un ragoût de boeuf aux carottes, une terrine de sanglier.
Lieu
Historique
Après 15 ans de travail en étroite collaboration avec le propriétaire Monsieur Pull Jean, sur le vignoble et en vinification, nous avons décidé d’acheter une partie de cette propriété préservée grâce à la culture biologique appliquée depuis 1972 sur des parcelles greffées sur place. Le Domaine des Soulanes a été crée en 2002 sur la commune de Tautavel, en aire de production Maury. Son nom vient du terme géographique «soulane » désignant un versant de colline exposé Sud Sud Est. Le domaine se situe dans un couloir naturel entouré de garrigues, aux pieds des pics rocheux du dernier bastion cathare, le Château de Quéribus. Le vignoble d’une superficie de 17 hectares, est divisé en 4 îlots principaux constitués de 16 parcelles. Le cépage représente l’identité même de la vigne. Le Domaine des Soulanes est constitués exclusivement de cépages méditerranéens, adaptés au terroir et au climat : le grenache (noir, blanc et gris), le carignan (noir, blanc et gris) la syrah et le mourvèdre. Les sols étant géologiquement constitués de schistes métamorphiques, de marnes sédimentaires, d’argile et de calcaire, la vigne s’épanouit sur des sols escarpés, arides et caillouteux. Le domaine bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel accompagné d’un vent sec du Nord Ouest, la Tramontane ce qui est un atout pour le végétal.