Lo Castellard Selection parcellaire DIVO 2022
Villette AOC Lavaux,
Blaise Duboux
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Région
Fermeture
Viticulture
Informations
Le Dr José Vouillamoz a dégusté sur cuve toutes les vinifications parcellaires qui composent le Villette < Les Murets > de Blaise Duboux. Pour DIVO, il a sélectionné celle provenant du lieu-dit Châtelard, dont le nom historique est Lo Castellard, pour en faire une cuvée exclusive. C'est un Chasselas ciselé, avec des arômes de silex et d'agrumes, une texture minérale, et une finale saline.
Dégustation
Robe: jaune doré.
Nez: notes minérales de silex, de pierre à fusil, combinées à des arômes de tilleul.
Bouche: l'attaque est vive, avec une pointe d'acide carbonique. La structure est souple, avec du gras et une belle amertume. La finale est finement iodée, très sapide, avec le fameux goût de reviens-y cher aux Vaudois.
Conclusion: un Villette parcellaire en exclusivité DIVO, avec le caractère de son terroir de moraine alpine caillouteuse et sableuse.
Service: perches du Léman, fromages à pâte molle.