Ingrédients

2 soles entières, préparées par le poissonnier
2 c. à s. d’huile d’olive
1 citron
Quelques brins de persil
Sel, poivre

Préparation

1. Rincer les soles à l’eau claire et les éponger avec du papier absorbant. Les badigeonner d’huile d’olive sur les deux faces, puis saler et poivrer.

2. Faire chauffer un gril ou une grande poêle antiadhésive. Y faire cuire les soles environ 4 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit dorée et se détache facilement.

3. Servir aussitôt avec un filet de jus de citron et parsemer de persil ciselé.