Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 côte de bœuf d’au moins 1kg

Sel

1 bouquet de romarin

1 cs d’huile d’olive

20 gr de beurre

Une branche de thym

Un petit oignon

Une petite gousse d’ail

Aromat

Paprika

Préparation :

Mettre la côte de bœuf à mariner avec le romarin (en réserver une tige), l’huile d’olive et le sel pendant 1 à 2 heures à température ambiante.

Cuir sur le grill 15 à 20 minutes en cuisson indirecte ou sur un feu moyen.

Laisser reposer la viande dans une feuille d’aluminium pendant 10 minutes pour détendre la viande.

Pendant ce temps, préparer un petit beurre manié : écraser le beurre avec une fourchette. Ajouter l’oignon, le thym et la branche de romarin réservée finement hachés, l’ail écrasé, un peu de paprika et d’aromat. Mélanger et réserver au frais. Servir avec la viande.