Zutaten (für 4 Personen) :

1 Côte de bœuf von mindestens 1 kg

Salz

1 Bund Rosmarin

1 EL Olivenöl

20 g Butter

1 Zweig Thymian

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

Aromat

Paprika

Zubereitung:

Die Côte de bœuf mit dem Rosmarin (einen Zweig beiseitelegen), dem Olivenöl und dem Salz 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.

Anschliessend auf dem Grill 15 bis 20 Minuten indirekt oder bei mittlerer Hitze garen.

Das Fleisch danach in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich entspannen kann.

In der Zwischenzeit eine kleine Kräuterbutter zubereiten: Die Butter mit einer Gabel zerdrücken. Die fein gehackte Zwiebel, den Thymian, den beiseitegelegten Rosmarinzweig, den zerdrückten Knoblauch sowie etwas Paprika und Aromat dazugeben. Alles gut vermischen und kühl stellen. Zur Côte de bœuf servieren.