Ingrédients (2 personnes)

2 courgettes

1 poivron rouge (ou mix rouge/jaune)

1 boule de mozzarella di bufala

1 poignée de tomates cerises

Quelques asperges

Roquette ou jeunes pousses

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre

Jus de citron ou vinaigre balsamique

Préparation

Préparer les légumes

Coupe les courgettes en longues lamelles (à la mandoline ou économe)

Coupe le poivron en larges morceaux

Coupe les asperges en deux si tu en utilises

Cuisson au grill

Badigeonne tout avec huile d’olive + sel + poivre

Grille à feu vif (poêle grill ou barbecue) :

Courgettes : 2–3 min par côté

Poivrons : jusqu’à légère coloration / peau grillée

Asperges : 4–5 min

Astuce : ajoute une gousse d’ail écrasée dans la poêle pour parfumer

Dressage (important pour le rendu)

Dispose les légumes en couches ou en petit tas

Déchire la mozzarella (pas coupée au couteau → plus joli)

Ajoute les tomates cerises

Quelques feuilles de roquette

Assaisonnement

Filet d’huile d’olive généreux

Un trait de citron ou balsamique

Poivre fraîchement moulu

Option : un peu de miel pour contraster

Bonus (niveau supérieur)

Ajoute des pignons grillés ou des noisettes concassées

Ou un peu de pesto maison

Ou copeaux de parmesan pour plus de profondeur