Zutaten (für 2 Personen)

2 Zucchini

1 rote Paprika oder eine Mischung aus roter und gelber Paprika

1 Kugel Mozzarella di Bufala

1 Handvoll Cherrytomaten

Einige Spargelstangen

Rucola oder junge Blattsalate

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zitronensaft oder Balsamico-Essig

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini in lange Streifen schneiden, mit einer Mandoline oder einem Sparschäler.

Die Paprika in breite Stücke schneiden.

Die Spargelstangen halbieren, falls du welche verwendest.

Grillen

Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.

Bei starker Hitze grillieren, entweder in einer Grillpfanne oder auf dem Grill:

Zucchini: 2–3 Minuten pro Seite

Paprika: bis sie leicht Farbe annimmt und die Haut etwas geröstet ist

Spargel: 4–5 Minuten

Tipp: Eine zerdrückte Knoblauchzehe in die Pfanne geben, um das Gemüse zu aromatisieren.

Anrichten

Das Gemüse in Schichten oder als kleinen Haufen anrichten.

Die Mozzarella von Hand zerzupfen, nicht mit dem Messer schneiden – das sieht schöner aus.

Die Cherrytomaten dazugeben.

Ein paar Rucolablätter darüber verteilen.

Würzen

Grosszügig mit Olivenöl beträufeln.

Einen Spritzer Zitronensaft oder Balsamico hinzufügen.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Optional: etwas Honig für einen schönen Kontrast.

Bonus

Geröstete Pinienkerne oder gehackte Haselnüsse hinzufügen.

Oder etwas hausgemachtes Pesto dazugeben.

Oder Parmesanspäne für mehr Tiefe darübergeben.