Grains Dorés 2019
Chablis AOC
Domaine Garnier et Fils
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Région
Fermeture
Viticulture
Informations
Cette cuvée des frères Garnier est issue d'un seul vignoble, avec un sol très calcaire, sur un plateau au-dessus de Fourchaume. Comme pour toutes leurs vignes, la viticulture est bio, et sera certifiée en 2024. Ces Grains Dorés représentent bien le style de la maison, avec un long élevage en fûts et cuves, pour un vin puissant et précis à la fois.
Dégustation
Robe: jaune paille.
Nez: très typique, sur des notes de citron et limette, de sésame grillé, de coquille d'huître et de pierre à fusil.
Bouche: riche, avec une belle profondeur, beaucoup de gras, qui est parfaitement contrebalancé par une tension acide lumineuse. On retrouve ces notes minérales et salines de coquille d'huître, de limette et de citron mûrs, de pêche blanche aussi, jusqu'à une belle finale tendue sur le silex.
Conclusion: un Chablis qui affiche un profil généreux et ouvert, pour un plaisir garanti !
Service: servir à 10°C. Fruits de mer, poisson grillé, asperges.
Historique
Le Domaine Garnier et Fils, qui a vécu sa première vendange en 1988, s'est depuis une douzaine d'années pleinement tourné vers une approche respectueuse de l'environnement, afin de refléter au mieux le terroir particulier de Chablis dans leurs vins. Les vignes seront officiellement certifiées en conversion biologique pour le millésime 2021 (certification sur le millésime 2023 qui sera commercialisé en 2024). De plus, seules des levures indigènes sont utilisées, la vinification se fait tout en douceur et les vins ne sont pas filtrés.