Moulin à Vent AOC, Les Trois Roches 2023
Domaines Chermette
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Viticulture
Informations
Notes du producteur: ""On a coutume de dire que le Moulin à Vent est le roi des Beaujolais. C'est le cru qui a le plus long potentiel de garde et qui se rapproche le plus de ses voisins Bourguignons. Lorsqu'il prend quelques années, on dit qu'il «pinote». L'assemblage des trois parcelles de cette cuvée en font un vin complet et équilibré : Roche grès apporte la finesse, Roche Noire la vivacité et le fruit, la Rochelle la puissance."" Vinification : beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec deux remontages par jour, macération de 10 à 12 jours en cuves, pas de chaptalisation ni levurage, minimum de sulfite. Elevage de 6 à 8 mois 80% en foudres et 20 % en pièces de 1 à 5 ans.
Dégustation
Robe: cerise avec des reflets rubis, brillant.
Nez: fruité bien expressif sur des notes de framboise, de cannelle, cerise et rose.
Bouche: l'attaque est en volume, soutenue par des tanins fins; une élégante fraîcheur équilibre la charpente veloutée. La fin de bouche s'exprime avec des fruits et des épices.
Conclusion: un Moulin-à-Vent de fruits et de volume. Belle finesse de texture!
Service: Servir à 14°C, terrine de gibier, lapin à la moutarde, les mets aux morilles.
Lieu
Historique
Les Domaines Chermette (anciennement Domaine du Vissoux) sont une exploitation viticole familiale située à Saint-Vérand, au sud du Beaujolais. Martine, Pierre-Marie et Jean-Etienne Chermette, précurseurs de la culture raisonnée en Beaujolais (certifiés Terra Vitis), produisent des vins de terroir dans les appellations Beaujolais, Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent, Saint-Amour et Crémant de Bourgogne.