Le Palas 2017
Terrasses du Larzac AOC
Domaine Le Clos du Serres
3760209170191
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Région
Fermeture
Viticulture
Informations
C'est en 2006 que Béatrice et Sébastien Fillon s'installent à Saint-Jean-de-la-Blaquière avec un nouveau projet de vie. Agriculture biologique, travail manuel et faibles rendements sont au service de vins vivants, dont la cuvée ""Le Palas"", limitée à 300 bouteilles, provenant d'un vignoble à l'est du village, qui regarde le soleil couchant. Ce grand vin du sud impressionne par son harmonie et sa profondeur veloutée, soutenue par une belle structure et une acidité lui promettant une évolution sur une décennie au moins.
Dégustation
Robe: pourpre foncé.
Nez: arômes capiteux de mûre, de prune, de fraise écrasée, relevés de notes d'agrumes, de garrigue, de poivre noir, violette, réglisse et menthe.
Bouche: dense et veloutée, avec une structure tannique fine mais ferme et une acidité très agréable. Pas de bois ici pour laisser parler le fruit dans toute sa pureté, accompagné de notes de graphite dans une belle finale.
Conclusion: un grand vin du sud, harmonieux et profond !
Service: servir à 16°C. Côte de boeuf sauce aux cèpes et pommes de terre au romarin. Tajine de courge et pois-chiches.