Maury Hors d'Age
Maury AOC
Domaine des Soulanes
Couleur
Teneur en alcool
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Informations
Maury est principalement connu pour ses Vins Doux Naturels (VDN) obtenu par mutage, une technique découverte en 1285 par Arnaud de Villeneuve à Montpellier et aussi utilisée pour le porto, à savoir ajouter de l'alcool pour arrêter la fermentation et conserver le sucre. Le Hors d'Âge est élaboré en système de solera, à l'instar du sherry, qui consiste à assembler plusieurs vieux millésimes. La moyenne d'âge est ici de plus de 15 ans.
Dégustation
Robe: brun chaud, tuilé.
Nez: arômes complexes de mûres cuites, de griottes confites, de noisettes grillées et de noix (rancio), de caramel au beurre, de café, de cannelle, muscade et chocolat noir.
Bouche: voluptueuse avec des tannins bien fondus, une acidité qui porte ce vin et le rend digeste, fin et délicieux, sur des notes de confiture de fruits noirs, d'écorces d'agrumes confites, de noix et une longue finale doucement chocolatée.
Conclusion: entrez dans l'univers des Vins Doux Naturels à la complexité unique !
Service: servir frais, seul ou avec des desserts au chocolat, des fromages persillés.
Lieu
Historique
Après 15 ans de travail en étroite collaboration avec le propriétaire Monsieur Pull Jean, sur le vignoble et en vinification, nous avons décidé d’acheter une partie de cette propriété préservée grâce à la culture biologique appliquée depuis 1972 sur des parcelles greffées sur place. Le Domaine des Soulanes a été crée en 2002 sur la commune de Tautavel, en aire de production Maury. Son nom vient du terme géographique «soulane » désignant un versant de colline exposé Sud Sud Est. Le domaine se situe dans un couloir naturel entouré de garrigues, aux pieds des pics rocheux du dernier bastion cathare, le Château de Quéribus. Le vignoble d’une superficie de 17 hectares, est divisé en 4 îlots principaux constitués de 16 parcelles. Le cépage représente l’identité même de la vigne. Le Domaine des Soulanes est constitués exclusivement de cépages méditerranéens, adaptés au terroir et au climat : le grenache (noir, blanc et gris), le carignan (noir, blanc et gris) la syrah et le mourvèdre. Les sols étant géologiquement constitués de schistes métamorphiques, de marnes sédimentaires, d’argile et de calcaire, la vigne s’épanouit sur des sols escarpés, arides et caillouteux. Le domaine bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel accompagné d’un vent sec du Nord Ouest, la Tramontane ce qui est un atout pour le végétal.