Zutaten (für 4 Personen)

1 Kalbsbraten (ca. 800 g)

2 EL Olivenöl

1 Zitrone (Abrieb und Saft)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 EL frischer Rosmarin, gehackt

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft, Knoblauch, Rosmarin, Petersilie sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

2. Den Kalbsbraten mit der Marinade rundum einreiben und in eine ofenfeste Form legen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) 25–30 Minuten garen, für ein rosiges Ergebnis. Während der Garzeit regelmässig mit dem Bratensaft übergiessen, anschliessend kurz ruhen lassen und erst dann aufschneiden.