Fiche technique
Région : Valais, SuisseAppellation : Chamoson
Domaine : Didier Joris
Type de produit : Blanc
Viticulture : En conversion bio
Cépage :
Chasselas 100 %
Millésime : 2018
À déguster jusqu’en : 2023
Teneur en alcool : 11.5%
En bref : floral, vif, fringant
Accord mets vin : Filets de perche panés, apéritif, fromage de chèvre
Présentation
Pour fêter son quarantième millésime, Didier Joris a voulu démontrer que le prix d'un Fendant, même haut de gamme, ne devrait pas excéder une certaine limite, tout en permettantde valoriser le prix de la vendange. Vendu en litre, avec le détail du montant au centime près, ce Fendant a été produit d'une manière totalement inédite en Valais : les raisins ont été
vendangés en deux passages, le premier en légère sous-maturité pour apporter de l'acidité, et le deuxième quatre semaine plus tard pour la complexité aromatique. Un Fendant plein de vitalité, profond et de grande garde.