Fiche technique
Région : Porto, PortugalAppellation : Porto DOC
Domaine : Quevedo
Type de produit : Muté
Viticulture : Viticulture conventionnelle
Cépages :
Malvasia 32 %, Viosinho 20 %, Godello 20 %, Muscat 17 %, Rabigato 11 %
Teneur en alcool : 19%
Fiche de dégustation
Nez : arômes de gelée et de miel, avec des notes de
pommes et de poires.
Bouche : un bon équilibre de
douceur et d'acidité, avec une finale élégante.
Service : apéritif; saumon fumé; desserts fruités.
Pour les soirées printanières et estivales, Oscar Quevedo suggère un mélange 1/4 White Port et 3/4 indian Tonic (ou Schweppes), avec de la glace et une feuille de menthe fraîche!
Présentation
Le porto blanc (White Port) est bien plus rare que le rouge (ruby ou tawny). Il est élaboré exclusivement à partir de cépages blancs indigènes et est mis en bouteilles après deuxà trois ans (bien que Quevedo produise également un rarissime 30 year old White Port).
Une fois ouvert, il se conserve deux mois.
Vinification et élevage : fermentation lente avec contact des peaux, à température contrôlée. Légère filtration. 99g/l de sucres résiduels.
