Fiche technique
Région : Beira Alta, PortugalAppellation : Dão
Domaine : João Tavares de Pina
Type de produit : Rouge
Viticulture : Viticulture conventionnelle
Cépages :
Jaen du Dão (Mencía) 50 %, Touriga Nacional 35 %, Rufete 15 %
Millésime : 2007
À déguster jusqu’en : 2027
Teneur en alcool : 13.5%
Fiche de dégustation
Robe : rubis avec pourtour vermillon.
Nez : arômes complexes de myrthe, de pivoine, de jus de viande, de sapin.
Bouche : attaque souple et franche, texture dense et soyeuse, tannins fins et serrés, finale très persistante, juteuse et réglissée.
Conclusion : un grand vin d'émotion, respirant le terroir.
Service : à carafer quelques heures avant et servir à 16°C. Gigot d'agneau rôti aux figues, risotto au citron.
Présentation
João Tavares de Pina est un amoureux de la nature qui bichonne son terroir du Dão avec une intégrité qui force ladmiration. Il a repris la cave familiale en 1991 avec son épouse Luiza et façonne, depuis cette époque, des vins droits, purs, faibles en alcool, issus de rendements très bas, uniquement à partir de cépages locaux, loin des modes et hors du temps. João a dailleurs créé une petite vigne expérimentale avec 40 vieux cépages oubliés ou inconnus, dans le but de leur redonner une seconde vie. Il cultive ses 6 hectares de vignes avec des produits bio, sans pour autant revendiquer une certification. João fait partie des vignerons authentiques et attachants qui élaborent des vins démotion.Souvent classés parmi les vins «naturels», désignation sans grande signification, les vins de João Tavares de Pina sont mieux qualifiés par l'adjectif « sauvages », car ses vignes sont parfaitement intégrées dans la nature environnante. Il les cultive en bio, sans toutefois revendiquer de label. Ce Terras de Tavares est à parfaite maturité, dans un style Pauillac.
