Fiche technique
Région : Toscane, ItalieAppellation : Chianti Classico DOCG
Domaine : Fattoria Le Corti
Type de produit : Rouge
Viticulture : Viticulture biologique
Cépages :
Sangiovese 85 %, Merlot 15 %
Millésime : 2015
À déguster jusqu’en : 2029
Teneur en alcool : 14%
Fiche de dégustation
Robe : rubis foncé, brillante, reflets violets.
Nez : intense, la cerise noire, la framboise, la vanille, la réglisse, l'amande.
Bouche : une attaque fine, élégante, une charpente tendue, avec une agréable fraîcheur. Une trame de tanins fine apporte déjà du plaisir à la dégustation. Belle persistance aromatique, complexe, petits fruits rouges, l'amande, le café et le tabac.
Conclusion : une cuvée racée et délicate entre fraîcheur et élégance.
Service : Servir à 17°C avec un risotto aux champignons, des brochettes de volaille marinées aux épices douces, des aubergines farcies à la tomate et à la mozzarella.
Historique
Thomas Wegmüller :"La région du Chianti, située au coeur de la Toscane entre les villes de Florence et de Sienne, est l'une des plus fameuses dans le monde du vin. Un édit de Cosme III de Médicis, grand-duc de Toscane, définit les limites de sa zone de production originelle en 1716. Il crée ainsi les prémices de ce qui deviendra l'appellation Chianti Classico en 1932.
Jusqu'à récemment, deux niveaux de qualité étaient produits au sein de cette zone historique : le Chianti Classico et le Chianti Classico Riserva, différenciés notamment par un élevage de 12 et 24 mois. Une petite révolution a eu lieu en 2013 avec la création d'une catégorie supérieure : le Chianti Classico Gran Selezione. Fixé à 80% - comme pour les deux autres catégories - le pourcentage de Sangiovese a récemment (2021) été revu à la hausse : désormais un Gran Selezione doit en contenir au minimum 90%. Les 10% restants doivent en outre provenir de cépages autochtones. L'élevage est de 30 mois, et le domaine doit être propriétaire des vignes qu'il utilise. Enfin, les vins doivent être validés par un panel d'experts.
D'abord accueillis avec froideur par la critique, ces vins ont depuis fait taire même leurs détracteurs les plus virulents. Les Chianti Classico Gran Selezione affichent en effet une finesse de texture qui les rend abordables dans leur jeunesse tout en possédant une profondeur qui leur garantit un potentiel de développement très important, signe des tous grands vins de ce monde."
