Fiche technique
Région : Piémont, ItalieAppellation : Roero Arneis DOCG
Domaine : Cascina Luisin
Type de produit : Blanc
Viticulture : Viticulture conventionnelle
Cépage :
Arneis 100 %
Millésime : 2021
À déguster jusqu’en : 2026
Teneur en alcool : 13.5%
Fiche de dégustation
Robe : jaune pâle.
Nez : séduisant, ensoleillé, mûr et fruité, aux arômes de poire et de pêche jaunes, de pomme rouge, avec un soupçon d'abricot et de chèvrefeuille.
Bouche : attaque d'un joli volume, équilibré par une belle acidité avec une touche saline qui allonge la fin de bouche dans une finale persistante sur de fins amers d'agrumes avec des notes de pomme rouge fraîchement coupée et une texture de peau de poire granuleuse.
Conclusion : le compagnon piémontais historique du Nebbiolo dans une version très charmante !
Service : servir à 10°C. Beignets de fleurs de courgette, fromages crémeux, salade Waldorf.
Présentation
Cascina Luisin est un petit domaine familial fondé en 1913 et dirigé aujourd'hui par Roberto Minuto qui représente la quatrième génération.Cette première Riserva du domaine est une sélection des meilleurs raisins issus de trois vignobles fameux de Barbaresco, les crus de Rabajà, Asili et Basarin (qui entre dans la cuvée Paolin).
Elle a eu droit à une vinification très pointue. Les 90 premiers jours de fermentation se sont en effet passés dans des cuves en ciment avec de fréquents pigeages pour une bonne extraction de la couleur. Dans les jours suivants, un foulage plus délicat a été effectué afin d'extraire les tannins les plus nobles. Pour finir, fermentation malolactique et élevage ont eu lieu en foudres de Slavonie de 40hl suivis d'un temps de repos en bouteilles.
