Fiche technique
Région : Piémont, ItalieAppellation : Barolo DOCG
Domaine : Azienda Agricola Elvio Cogno
Type de produit : Rouge
Viticulture : Viticulture biologique (non certifiée)
Cépage :
Nebbiolo 100 %
Millésime : 2014
À déguster jusqu’en : 2030
Teneur en alcool : 14.5%
Fiche de dégustation
Robe : grenat foncé avec des reflets rose, lumineuse.
Nez : encore jeune, avec des notes de tabac, de suie, de café, de réglisse et d'amande
Bouche : l'attaque est longiligne, racée, le volume se développe ensuite, l'acidité est fraîche avec des tanins souples et racés, un volume équilibré sur une concentration soyeuse; finale sur les épices, le tabac et les fruits à noyau.
Conclusion : Barolo très fin et concentration très élégante.
Service : à servir à 17°C avec une pintade aux champignons, une cuisse de lapin aux olives, des lasagnes d'aubergines.
