Fiche technique
Région : Piémont, ItalieAppellation : Barbera d'Alba DOC
Domaine : Azienda Agricola Elvio Cogno
Type de produit : Rouge
Viticulture : En conversion bio
Cépage :
Barbera 100 %
Elevage : Foudre
Millésime : 2019
À déguster jusqu’en : 2029
Teneur en alcool : 14%
Fiche de dégustation
Robe : rouge foncé.
Nez : très avenant et frais, crémeux avec des arômes de cassis et de massepain.
Bouche : l'attaque est crémeuse, longiligne, la structure est dense, les tannins très présents et imposants. La finale est rafraichissante sur la groseille à maquereau.
Conclusion : issu d'une vigne plantée au 19e siècle avant l'arrivée du phylloxera, c'est un émouvant morceau d'histoire en bouteille.
Service : servir à 15°C. Émincé de veau au parmesan, ragoût de porc à la polenta, risotto aux champignons.
