Fiche technique
Région : Sud-Ouest, FranceAppellation : Vin de France
Domaine : Famille Laplace
Type de produit : Muté
Viticulture : Lutte intégrée
Cépage :
Tannat 100 %
Millésime : 2017
À déguster jusqu’en : 2037
Teneur en alcool : 17%
Fiche de dégustation
Robe : pourpre dense et profond.
Nez : pruneau, coulis de cassis et de mûre, figue fraîche et chocolat noir, noix et pain dépices.
Bouche : souple, aux tannins denses mais fins, et des saveurs de liqueur de fruits noirs, figue, chocolat noir, cacao amer et cerise noire dans une jolie finale épicée.
Conclusion : vinifié comme un porto, le Tannat voit ses tannins légendaires joliment radoucis, pour un vin de liqueur très original !
Service : servir à 10°C. Apéritif, mi-cuit au chocolat, fromages persillés.
Présentation
Terroir :Les raisins proviennent des vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires.
Vinification :
Les raisins sont éraflés puis mis en cuve de bois, où ils vont macérer à froid pendant quelques jours afin d'extraire un maximum d'arômes et de couleur. La fermentation alcoolique qui se déroule ensuite pendant 3 à 4 jours est stoppée par mutage sur grain avec de l'alcool vinique à fort degré. Macération supplémentaire de 20 à 30 jours et le vin est écoulé en foudre de chêne de 60 Hl.
Élevage :
24 à 36 mois en foudres.
(notes du producteur)
