Fiche technique
Région : Poitou-Charentes, FranceDomaine : Cognac Vaudon
Teneur en alcool : 40%
Historique
La marque Cognac Vaudon se concentre sur un unique « cru » de cognac : les Fins Bois, le plus grand cru de la région. Il est porté par un sol dargile calcaire dure (silicifié) superficiel de type groie. Il apporte le montant et la douceur à nos cognacs. Ce cru est connu pour vieillir rapidement et développe très tôt des notes épicées et réglissées.Notre terre fait lobjet de toutes nos attentions en utilisant des pratiques raisonnées qui tendent à rendre au sol ce que nous exportons par nos récoltes dans le respect de sa biologie.
Le raisin de cépage Ugni Blanc que nous récoltons à la machine, en septembre, suit les règles les plus strictes de lnologie moderne par un pressurage pneumatique délicat, une filtration de débourbage léger, un levurage et une fermentation thermorégulée en cuve inox, ainsi quune analyse poussée des constituants de chaque vin. Voilà les bases de la qualité de nos eaux de vie.
Mais le plus fantastique, ce quaucun vigneron dune autre appellation ne pourrait risquer, est que nous napportons pas de souffre à nos vins. Ils sont bons, fruités dune poire mure, frais et légèrement brioché par lélevage sur lies avant la distillation.
Présentation
Voyage sensoriel :OlfaCtiOn : Les eaux de vie de Fins bois apportent toujours le montant et des notes de miel et de
caramel au beurre salé très séduisantes. L'ensemble est harmonieux et relevé.
Dégustation : L'attaque est souple et délicate, typique du terroir. Les eaux-de-vie de Fins Bois ont
une maturation plus rapide avec une évolution vers les fruits confits, puis vers les fruits blancs et les fleurs.