Saut du Poisson

Languedoc AOC
Domaine Le Clos du Serres
2020 Viticulture biologique

Art. n°: 90258 75 2020
bouteille 75 cl
21.00 / bouteille

Prix catalogue: 23.30

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Fiche technique

Région : Languedoc, France
Appellation : languedoc
Domaine : Domaine le Clos du Serres
Type de produit : Blanc
Viticulture : Viticulture biologique

Cépages :  Grenache Blanc (Garnacha Blanca) 65 %, Carignan Blanc (Cariñena Blanca) 20 %, Rolle (Vermentino) 15 %

Millésime : 2020
À déguster jusqu’en : 2026
Teneur en alcool : 14%

Fiche de dégustation

Robe : jaune paille pâle.
Nez : d'emblée il se montre minéral, crayeux, sur la poudre de quartz, puis se développent des notes de chèvrefeuille, d'agrumes et de mirabelle.
Bouche : attaque en volume avec du gras, mais sans lourdeur, de la présence avec beaucoup d'élégance et une longue persistance sur les agrumes avec une acidité très salivante.
Conclusion : un grand blanc de terroir et de gastronomie !
Service : servir à 10°C. Terrine de lapin, filets de rouget à la purée d'olive, cassolette de champignons des bois.
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Historique

Le Domaine le Clos du Serres a été fondé en 2006 par Béatrice et Sébastien Fillon à Saint-Jean-de-la-Blaquière (Hérault). Le nom «serres» signifie d'ailleurs collines en occitan.

Présentation

Au lieu-dit Saut du Poisson, les vignes sont plantées sur des ruffes, des terres rouges de l'ère primaire datant de 250 millions d'années. Associé à de grandes amplitudes thermiques, ce sol unique donne naissance à un vin minéral, crayeux, rappelant la poudre de quartz.