Fiche technique
Région : Languedoc, FranceAppellation : Minervois La Livinière AOC
Domaine : Château Sainte-Eulalie
Type de produit : Rouge
Viticulture : Haute Valeur Environnementale
Cépages :
Syrah 55 %, Carignan (Mazuelo) 30 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 15 %
Millésime : 2020
À déguster jusqu’en : 2030
Teneur en alcool : 15%
Fiche de dégustation
Robe : rouge sombre très soutenu aux reflets violacés.
Nez : intense, puissant, au fruit mûr et expressif, cerise noire et pruneau, cacao, poivre noir, réglisse, ainsi qu'une note de vanille et de cendres.
Bouche : ample et riche, avec une belle structure tannique, dense et fine, et une grande fraîcheur, nécessaire pour contrebalancer le fruit bien mûr. Saveurs de cerise noire, mûre et prune, avec des notes de tabac et d'eucalyptus dans une finale qui s'étire longuement sur des notes de bois de Santal.
Conclusion : un classique absolu de DIVO depuis de très longues années !
Service : servir légèrement frais à 14°C. Rôti de porc à la broche, lentilles aux herbes et ratatouille.
Présentation
Le domaine d'Isabelle et Laurent Coustal fait partie de l'ADN de DIVO! La Cantilène est d'ailleurs le vin le plus vendu du club depuis plusieurs années. Cet assemblage provient du terroir historique de la Livinière, dont le nom dérive de «Lavineira» qui signifie «lieu planté de vigne», une mention déjà écrite en 1069."La Cantilène de Sainte-Eulalie" est la première oeuvre poétique écrite en langue romane, vers 880!
