Fiche technique
Région : Languedoc, FranceAppellation : Minervois La Livinière AOC
Domaine : Château Sainte-Eulalie
Type de produit : Rouge
Viticulture : Haute Valeur Environnementale
Cépages :
Syrah 34 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 33 %, Carignan (Mazuelo) 33 %
Millésime : 2021
À déguster jusqu’en : 2029
Teneur en alcool : 14.5%
Fiche de dégustation
Robe : pourpre foncé.
Nez : nez très pur, solaire et fruité, sur des notes de prune, mûre, réglisse, violette, poivre noir.
Bouche : riche tout en restant très élégante, avec des tannins fins, déjà faciles d'accès, et une jolie acidité pour équilibrer le fruit ensoleillé, bien concentré, très pur, sur des notes de mûre, prune rouge et noire, d'anis aussi, avec une petite amertume de réglisse et noyau de cerise dans une finale persistante.
Conclusion : toute la magie des vieilles vignes dans ce grand vin de Sainte-Eulalie !
Service : servir à 15°C. Gibier, tartare de tomates séchées et olives noires, magret de canard aux épices.
Présentation
Buona Pulcella fut Eulalia[Bonne jeune fille fut Eulalie]
Bel auret corps, Bellezour Anima
[Elle avait un beau corps, et l'âme encore plus belle]
Ainsi débute la Cantilène de Sainte Eulalie, premier texte en langue romane, ancêtre du français, qui a inspiré le nouveau nom du Grand Vin. Issu de très vieux Carignan, Grenache et Syrah, sans bois, il est d'une concentration et d'une pureté exceptionnelles !
