Fiche technique
Région : Champagne, FranceAppellation : Champagne Grand Cru AOC
Domaine : Champagne Lallier
Type de produit : Mousseux
Viticulture : Viticulture conventionnelle
Cépages :
Pinot Noir 70 %, Chardonnay 30 %
Teneur en alcool : 12.5%
Fiche de dégustation
Robe : jaune doré.
Nez : complexe et élégant, sur des notes de pêche et dabricot, chair et noyau, pomme rouge, fraise des bois, noisette, brioche toastée et légèrement beurrée.
Bouche : riche et complète, aux saveurs de fruits du verger, de brioche grillée, darbres en fleur. Un faible dosage et une acidité électrique apportent beaucoup de fraîcheur sans rien enlever à lélégance veloutée de ce grand vin.
Conclusion : un Champagne élevé sous liège, fascinant, complexe, à laisser sépanouir sur tout un repas!
Service : servir à 10°C. Amuse-bouches, foie gras, poissons et crustacés, tartes aux fruits.
Présentation
Cette cuvée parcellaire, cultivée sans pesticides et avec labour des sols, est issue dun assemblage de deux parcelles en Grands Crus de Champagne: Oger sur la Côte desBlancs et Aÿ sur la Montagne de Reims.
Un Champagne élevé sous « liège agrafe » au lieu d'une capsule calssique pour une oxygénation subtile, augmentant la complexité de ce grand vin, qui peut même être carafé (si, si!) pour laisser exprimer tout son potentiel!
Fermentation malolactique partielle. Assemblage de 80% vins de lannée et 20% vins de réserve. Élevage de 5 ans en cave sous liège. Dégorgement environ 5 mois avant expédition. Dosage Extra Brut: 3-4 g/l.
