Chablis Grand Cru Vaudésir

Chablis Grand Cru AOC
Domaine Garnier et Fils
2018

Art. n°: 93866 75 2018
bouteille 75 cl
67.50 / bouteille

Prix catalogue: 75.00

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Distinctions

93 / 100

Fiche technique

Région : Bourgogne, France
Appellation : Chablis Grand Cru AOC
Domaine : Domaine Garnier et Fils
Type de produit : Blanc
Viticulture : Viticulture biologique (non certifiée)

Cépage :  Chardonnay 100 %

Millésime : 2018
À déguster jusqu’en : 2028
Teneur en alcool : 13%

Fiche de dégustation

Robe : jaune doré, clair.
Nez : d'abord discret, il dévoile ensuite des notes de reine-claude, de pâte de fruits jaune à noyau, de silex et de fumée, de cèdre et de noix grillées.
Bouche : crémeuse, avec du volume et de la profondeur, superbement équilibrée par une acidité vibrante, qui porte les saveurs complexes de fruits à noyau mûrs enrobés de miel, de gousse de vanille et de résine d'arbre dans une longue finale, tendue et serrée, sur des notes typiques de coquille d'huître.
Conclusion : ce millésime solaire et généreux a été très bien maîtrisé par les frères Garnier !
Service : servir à 12°C. Poulet de bresse à la crème, homard au beurre demi-sel, soufflé au chèvre.
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Historique

Le Domaine Garnier et Fils, qui a vécu sa première vendange en 1988, s'est depuis une douzaine d'années pleinement tourné vers une approche respectueuse de l'environnement, afin de refléter au mieux le terroir particulier de Chablis dans leurs vins. Les vignes seront officiellement certifiées en conversion biologique pour le millésime 2021 (certification sur le millésime 2023 qui sera commercialisé en 2024). De plus, seules des levures indigènes sont utilisées, la vinification se fait tout en douceur et les vins ne sont pas filtrés.

Présentation

Vaudésir, l'un des sept Climats de l'appellation Chablis Grand Cru, se démarque par des sols présentant une importante part d'argile, pour des vins en général plus riches et ouverts.