Fiche technique
Région : Castille-La Manche, EspagneAppellation : Vino de la Tierra de Castilla IGP
Domaine : Bodegas Verum
Type de produit : Rouge
Viticulture : Viticulture biologique
Cépage :
Tinto Velasco 100 %
Millésime : 2016
À déguster jusqu’en : 2024
Teneur en alcool : 14%
Fiche de dégustation
Robe : rubis aux reflets grenat.
Nez : arômes de mûre, violette, cacao, avec des notes de tabac, terre ferrugineuse et sucre brun.
Bouche : soyeuse, de corps moyen, avec une acidité fine, pure, et des tannins croquants jusqu'à une jolie finale sur le cacao, l'écorce et la réglisse fraîche, ainsi que des notes de cassis.
Conclusion : un cépage rare pour un vin de caractère !
Service : servir à 15°C. Pâté en croûte, fromages bleus.
Historique
Magnifique domaine de 80 ha certifiés bio, fondé en 2005 par la famille López-Montero, Bodegas Verum est aussi l'une des deux seules caves d'Espagne qui utilisent encore les tinajas, de grandes jarres en terre cuite d'une capacité de 4000 à 6000 litres, très traditionnelles, très rares et très fragiles ! En outre, ils font partie des seuls domaines à produire un 100% Tinto Velasco, un cépage rarissime de Castilla-La Mancha.Présentation
Le projet ULTERIOR a été lancé en 2007 par Bodegas Verum dans le but de replanter les vieux cépages de La Mancha afin de les faire revivre, et d'y ajouter d'autres cépages afin de mieux préparer l'avenir en regard du changement climatique. Se basant sur les travaux de l'IVICAM (Institut de la vigne et du vin de Castille-La Manche), Verum a planté de petites parcelles expérimentales pour étudier leur comportement.Cépage rouge de Castille-La Manche tombé dans les oubliettes du fait de sa fragilité à la vigne, le Tinto Velasco démontre ici tout son potentiel.
