Fiche technique
Région : Castille-La Manche, EspagneAppellation : Vino de la Tierra de Castilla IGP
Domaine : Bodegas Verum
Type de produit : Orange
Viticulture : Viticulture biologique
Cépages :
Albillo Real 85 %, Moravia Agria 15 %
Millésime : 2021
À déguster jusqu’en : 2025
Teneur en alcool : 12%
Fiche de dégustation
Robe : orange pâle.
Nez : très aromatique, sur des notes de mandarine, zeste d'orange, fleur de frangipanier, thé au jasmin, foin, poivre, muscade avec une touche de cire.
Bouche : juteuse, avec une acidité fraîche, tendue, une fine texture crayeuse mais pas de véritables tannins. Saveurs de thé au jasmin, profil très floral et citronné avec une finale finement amère, accrocheuse, qui rappelle le kumquat, et s'étire sur des notes de noix.
Conclusion : un vin orange facile d'accès et tout simplement délicieux, comme son rapport qualité-prix !
Service : servir à 10°C. Apéritif, bouchées frites, poisson gras.
Historique
Magnifique domaine de 80 ha certifiés bio, fondé en 2005 par la famille López-Montero, Bodegas Verum est aussi l'une des deux seules caves d'Espagne qui utilisent encore les tinajas, de grandes jarres en terre cuite d'une capacité de 4000 à 6000 litres, très traditionnelles, très rares et très fragiles ! En outre, ils font partie des seuls domaines à produire un 100% Tinto Velasco, un cépage rarissime de Castilla-La Mancha.Présentation
Le projet ULTERIOR a été lancé en 2007 par Bodegas Verum dans le but de replanter les vieux cépages de La Mancha afin de les faire revivre, et d'y ajouter d'autres cépages afin de mieux préparer l'avenir en regard du changement climatique. Se basant sur les travaux de l'IVICAM (Institut de la vigne et du vin de Castille-La Manche), Verum a planté de petites parcelles expérimentales pour étudier leur comportement.Le cépage rouge Moravia Agria est élaboré en tant que vin blanc (pas de macération avec les peaux), puis son moût est assemblé à celui de l'Albillo Real pour le faire macérer avec ses peaux pendant deux mois. 4 mois supplémentaires en cuves inox, puis 6 mois en vieilles jarres en argile de 4500 litres.
