Fiche technique
Région : Castille-La Manche, EspagneAppellation : Vino de la Tierra de Castilla IGP
Domaine : Bodegas Verum
Type de produit : Rouge
Viticulture : Viticulture biologique
Cépage :
Graciano 100 %
Millésime : 2017
À déguster jusqu’en : 2025
Teneur en alcool : 14.5%
Fiche de dégustation
Robe : rubis foncé aux reflets pourpres.
Nez : intrigant, fascinant même, sur des notes de lavande, de violette, de cacao, de mûre et de myrtille, avec des accents de bonbon à la réglisse et d'Earl Grey.
Bouche : pleine mais soyeuse, aux tannins très fins, avec une belle acidité, bien intégrée. Le toucher est aérien, élégant. On retrouve ces notes de thé Earl Grey, avec de la violette et une touche de fève de cacao amère dans une longue finale, très fine.
Conclusion : un Graciano qui s'est parfaitement adapté au climat de la Mancha !
Service : servir à 15°C. Grillade, chorizo, poissons en sauce.
Historique
Magnifique domaine de 80 ha certifiés bio, fondé en 2005 par la famille López-Montero, Bodegas Verum est aussi l'une des deux seules caves d'Espagne qui utilisent encore les tinajas, de grandes jarres en terre cuite d'une capacité de 4000 à 6000 litres, très traditionnelles, très rares et très fragiles ! En outre, ils font partie des seuls domaines à produire un 100% Tinto Velasco, un cépage rarissime de Castilla-La Mancha.Présentation
Le projet ULTERIOR a été lancé en 2007 par Bodegas Verum dans le but de replanter les vieux cépages de La Mancha afin de les faire revivre, et d'y ajouter d'autres cépages afin de mieux préparer l'avenir en regard du changement climatique. Se basant sur les travaux de l'IVICAM (Institut de la vigne et du vin de Castille-La Manche), Verum a planté de petites parcelles expérimentales pour étudier leur comportement.Bodegas Verum démontre ici que le Graciano s'est bien adapté au climat chaud de La Mancha, son vin conservant une belle acidité. Elevé à 90% dans les tinajas traditionnelles comme le faisaient les ancêtres, il est irrésistible.
