Fiche technique
Région : Andalousie, EspagneAppellation : Jerez DO
Domaine : Bodegas Emilio Lustau
Type de produit : Muté
Teneur en alcool : 18.5%
Fiche de dégustation
Présentation
La majorité des sherries sont secs, avec un vieillissement biologique rendu possible grâce à un voile de levures nommé " flor ", qui se forme naturellement, ou un vieillissement oxydatif sans flor.Amontillado :
Il débute sa vie comme un Fino, puis il est exposé à l'oxygène quand la flor s'estompe par manque de nutriments dans le vin ou par ajout d'alcool pour atteindre environ 17° (mutage), tuant ainsi les levures. Il se complexifie avec l'âge. Le tonneau est marqué d'un O croisé avec un A.