Fiche technique
Région : Andalousie, EspagneAppellation : Jerez DO
Domaine : Bodegas Emilio Lustau
Type de produit : Muté
Cépages :
Palomino Fino 80 %, Pedro Ximénez 20 %
Teneur en alcool : 20%
Fiche de dégustation
Robe : ambre foncé.
Nez : il offre des notes expressives de brou de noix, crème balsamique, chocolat noir, dattes et raisin sec, écorce d'agrumes et champignon séché. Le tout très bien intégré et harmonieux.
Bouche : suave et ample, sur le chocolat et le tabac, le pruneau et, avec des notes d'écorce d'orange grillée, de noix, de champignon sec et une très longue finale sur le toffee et le café torréfié, rehaussée par une grande fraîcheur, magnifique !
Conclusion : un style de sherry historique qui allie à merveille le meilleur de l'Oloroso et du Pedro Ximénez.
Service : servir à 14°C. Dessert au chocolat, fromages bleus. Une fois ouvert, ce vin se garde plusieurs mois sans s'altérer.