Capricho

Ribeira Sacra DO
Adega Ponte da Boga
2016

Art. n°: 91103 75 2016
bouteille 75 cl
29.40 / bouteille

Prix catalogue: 32.65

bt.
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Distinctions

Guia Peñin
91 / 100

Fiche technique

Région : Galice, Espagne
Appellation : Ribeira Sacra DO
Domaine : Adega Ponte da Boga
Type de produit : Rouge
Viticulture : Viticulture conventionnelle

Cépage :  Merenzao (Trousseau) 100 %

Millésime : 2016
Garde : 2024
Teneur en alcool : 14%

Fiche de dégustation

Robe : rubis clair, reflets roses et lumineux.
Nez : très intense, complexe et fin, framboise, fraise et cerise noire, notes florales de rose.
Bouche : une attaque ample, très fine, fraîche, granuleuse en tannins, corps souple et équilibré. Finale complexe et persistante, encore puissante, à carafer.
Conclusion : bien loin du Trousseau du Jura, toute l'originalité de la Ribeira Sacra!
Service : servir à 17°C. Poulet et ratatouille, steak de thon grillé au sésame.
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Présentation

Ce vin provient de vieilles vignes plantées sur des sols de schiste et d'ardoise et cultivées selon la méthode traditionnelle en espalier et au pieu afin de limiter le rendement. Une viticulture héroïque y est pratiquée, en travaillant manuellement avec des harnais et sans utiliser de machine.

Dès leur arrivée en cave, les raisins passent par un processus d'égrappage et de pressurage. Le moût fermente ensuite dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 jours avec de légers remontages et une macération de 8 jours. Enfin, il subit une fermentation malolactique, avant d'être vieilli durant 10 mois en fûts de chêne français de deuxième et troisième passages.