Ingrédients (pour 4 personnes)

1 rôti de veau de 800 g

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 citron (zeste et jus)

2 gousses d’ail émincées

1 cuillère à soupe de romarin frais haché

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Préparation

1. Mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron, l’ail, le romarin, le persil, du sel et du poivre.

2. Enduire le rôti de cette marinade et le placer dans un plat pour le four.

3. Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes pour une viande rosée. Arroser régulièrement pendant la cuisson, puis laisser reposer avant de trancher.