Zutaten

1 Mürbeteig

4 Birnen (z. B. Williams oder Comice)

100 g gemahlene Mandeln

100 g weiche Butter

100 g Zucker

2 Eier

1 EL Rum oder Vanilleextrakt

2 EL Mandelblättchen

5 dl Wasser

100 g Zucker für den Sirup (bei Verwendung frischer Birnen)

Zubereitung

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

Das Wasser zusammen mit den 100 g Zucker in einem Topf aufkochen, sodass ein Sirup entsteht.

Die Birnenhälften im leicht köchelnden Sirup während 15 Minuten pochieren.

Die Birnen auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.

Die gemahlenen Mandeln dazugeben und gut vermischen.

Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren.

Den Rum oder Vanilleextrakt dazugeben und nochmals gut vermischen, bis eine homogene Mandelcreme entsteht.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Mürbeteig in eine Tarteform legen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Mandelcreme auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.

Die Birnenhälften vorsichtig in dünne Scheiben schneiden, dabei ihre Form möglichst beibehalten.

Die Birnen fächerförmig auf der Mandelcreme anordnen.

Die Mandelblättchen gleichmässig über die Tarte streuen.

Die Tarte während 30 bis 35 Minuten backen.

Die Bräunung kontrollieren: Der Teig sollte schön goldbraun und die Mandelcreme vollständig gestockt sein.

Vor dem Servieren lauwarm oder vollständig auskühlen lassen.