Technische Angaben
Region : Champagne, FrankreichAppellation : Champagne Grand Cru AOC
Weingut : Champagne Lallier
Produktetyp : Schaumwein
Weinbau : Konventioneller Weinbau
Rebsorte :
Chardonnay 100 %
Alkoholgehalt : 12.5%
Degustationsnotiz
Farbe : Goldgelb mit grünlichen Reflexen.
Nase : sehr feine Aromen von Zitrusfrüchten wie Zitronen und Mandarinen, etwas grüner Apfel und Noten von frischen Mandeln, Patisserie und Steinsplittern.
Gaumen : sehr gradlinig, präzis und voller Spannung, mit Noten von Agrumen und Vanillestengeln, untermalt von einer mineralischen, sehr frischen Dimension.
Gesamteindruck : ein rarer Champagner, der jedes Gericht, das er begleitet, veredelt!
Service : bei 10° C. Carpaccio aus Jakobsmuscheln, pochierter Kabeljau mit Zitrusfrüchten.
Darstellung
Loridon ist eine Parzelle von 1,6 ha in den oberen Lagen von Aÿ-Champagne. Ausschliesslich mit Chardonnay bestockt, ist sie das unbestrittene Aushängeschild des Champagnerhauses Lallier. Die Parzelle ist geprägt von einem mehrere Meter dicken Kreideboden und einem halb-kontinentalen Klima. Diese eng miteinander verbundenen Elemente widerspiegeln die Typizität dieses Terroirs, was man bei der Degustation besonders zu schätzen weiss. Kultiviert werden die Reben nach altüberlieferten Methoden der Region Champagne und gemäss den Richtlinien der integrierten Produktion, also namentlich ohne Insektizide und Pestizide. Bodenpflege ist von grösster Bedeutung. Diese besondere Sorgfalt erlaubt es uns, unsere eigenen Hefen zu selektionieren. [Website des Produzenten]Vinifikation: alkoholische Gärung mit Lallier Hefe, partielle malolaktische Gärung.
Tirage: 4000 Flaschen pro Jahr.
Hefelager: mehr als 36 Monate im Keller.
Degorgement: rund 5 Monate vor dem Verkauf.
Dosage: Extra-Brut 3g/l.
