Château du Cèdre

Cahors AOC
Château du Cèdre
2015 Viticulture biologique

Art. n°: 91431 75 2015
bouteille 75 cl

Distinctions

Wine Enthusiast juin 2018
91 / 100
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019
15 / 20

Fiche technique

Région : Sud-Ouest, France
Domaine : Château du Cèdre
Type de produit : Rouge
Viticulture : Viticulture biologique

Cépages :  Malbec 90 %, Merlot 5 %, Tannat 5 %

Millésime : 2015
Garde : 2023

En bref : plein en bouche, baies noires, délicatement structuré
Accord mets vin : des calamars à la tomate, une côte de porc aux champignons, une terrine de canard

Fiche de dégustation

Robe : rouge sombre presque noire, reflets violets.
Nez : bien ouvert, la réglisse, la chair de cerise, le cassis, l'amande, la pivoine.
Bouche : une attaque souple avec de la fraîcheur, un agréable volume se développe, une charpente harmonieuse, les tanins sont bien arrondis. Longue finale vers la cerise et l'amande.
Conclusion : un Cahors très accessible maintenant, avec une structure bien enveloppée et un fruité gourmand!
Service : Servir à 18°C avec des calamars à la tomate, une côte de porc aux champignons, une terrine de canard.
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Présentation

Les frères Verhaeghe se partagent les tâches depuis longtemps avec succès : Jean-Marc à la viticulture et Pascal à la vinification. Dans ce millésime 2015 chaud et sec, les vignes de 20 à 40 ans sur terrasses argilo-calcaires de galets roulés ont puisé l'eau en profondeur pour donner des raisins à maturité optimale. Après une cuvaison de 30 à 35 jours avec pigeages, les raisins sont fermentés en fûts dans lesquels l'élevage se poursuit durant 22 mois. Les arômes de violette accompagnent une bouche fruitée avec des tannins doux et une longue finale aromatique.