Producteurs valaisans chez DIVO
Cave Defayes & Crettenand
Dans l’histoire de la viticulture valaisanne, ce domaine occupe une place particulière. À leur époque, Edmond Defayes et Jean Crettenand, qui l’ont fondé en 1965, étaient en effet de véritables pionniers. Nageant à contre-courant, ils ont entièrement misé sur les cépages valaisans. Stéphane Defayes et son fils François, aujourd’hui à la tête de cette exploitation de presque sept hectares de vignes, perpétuent la tradition des fondateurs : ils continuent de mettre l’accent sur les cépages autochtones. Parmi les fleurons de la cave on trouve donc de l’Humagne Blanche, de l’Humagne Rouge, de la Petite Arvine, du Cornalin et de la Syrah. Depuis peu, un Fendant est même venu s’ajouter à l’assortiment, et pas n’importe lequel, puisqu’il provient de vieux ceps de 55 ans d’âge. En quelque sorte, une spécialité de plus !
Cave La Madeleine
André Fontannaz collectionne les distinctions et les médailles comme d’autres les timbres ou les opercules de crème à café. Epaulé depuis de nombreuses années par son maître de chai, Marc-André Pitteloud, et par une petite équipe de personnes très engagées, qui font plus ou moins partie de la famille, il cultive aujourd’hui dix hectares de vignes. Sur le terroir de schiste de la commune de Vétroz, André produit un vaste éventail de spécialités valaisannes qui impressionne par sa qualité et sa diversité. Du Fendant à la Petite Arvine, du Païen à la Syrah, en passant par les assemblages modernes, l’assortiment propose de tout et accorde naturellement une place particulière à l’Amigne, ce cépage autochtone très rare qui trouve son bonheur sur les coteaux de Vétroz, et qu’André Fontannaz propose en quatre variantes différentes, tantôt sèches, tantôt douces.
Cave Mabillard-Fuchs
Tous deux ingénieurs agricoles et œnologues, Madeleine et Jean-Yves Mabillard-Fuchs, sont un peu à l’image de leurs vins : d’une distinction toute en retenue. Ils détestent les fioritures superflues et ont besoin d’un peu de temps pour s’ouvrir. Mais une fois que c’est fait, ils séduisent par leur droiture, leur honnêteté et leur profondeur. Sur leurs 3,5 hectares qui s’étendent entre Sierre et Venthône, ils produisent depuis un quart de siècle non moins de 15 vins de terroir. « Ce sont des vins que nous sommes les premiers à aimer », précise ce couple attachant, qui avoue un faible pour son Fendant Les Corles, en raison de sa fraîcheur, de ses notes de silex et de son profil à la fois gourmand et tendre.
Cave Les Bernunes
En fervent défenseur de la qualité qu’il est, Nicolas Zufferey a fait fureur dans les années 1990 et 2000 avec divers Chasselas de terroir qui ont définitivement installé sa réputation dans toute l’Europe. C’est de loin le vigneron le plus titré de l’ancienne Coupe du Chasselas : on le retrouve d’ailleurs souvent sur la plus haute marche du podium. Jadis vigneron rebelle, il se distingue aujourd’hui également dans d’autres cépages, comme le prouvent par exemple sa Syrah ou son Savagnin Blanc (alias Païen, ou encore Heida) primés au Grand Prix du Vin Suisse 2018. Au fil des années, on retrouve chez Nicolas la même intransigeance en matière de qualité et la même excellence dans ses incomparables Chasselas.
Domaine des Muses
Diplômé en œnologie de la célèbre Université Jules Guyot de Dijon, en Bourgogne, Robert Taramarcaz s’est taillé une solide réputation en quelques années. À Granges, sur le domaine familial des Muses, il produit avec un impressionnant savoir-faire et beaucoup de doigté l’éventail complet des cépages autochtones valaisans. Ses vins séduisent par leur extrême élégance, leur finesse et leur magnifique fraîcheur. Aucun risque qu’ils soient surboisés ou surchargés d’alcool. En raison de son époustouflante complexité, son Humagne Blanche « Tradition », fermentée et élevée en barrique sur ses propres levures naturelles et sans fermentation malolactique, lui a valu l’honneur d’entrer dans le cercle très fermé de la Mémoire des Vins Suisses.
