• 96627
• Caisse en bois (6)
• 75 cl
• Note Dr. José Vouillamoz : 95-96/100
• Note Yves Beck : -/100

Commentaires de dégustation

Cette cuvée rarissime est distribuée en exclusivité par DIVO et Alloboissons. Il s'agit d'un 100% Cabernet Sauvignon élaboré dans une seule barrique (225 litres, ayant déjà contenu un vin) et un seul Clayver (250 litres), un contenant sphérique en céramique. Caroline Frey est une grande amatrice de Cabernet Sauvignon, c'est pourquoi elle recherche la pureté du cépage dans ces contenants sans influence de bois neuf. Le nez est très Cabernet, avec des arômes de violettes, de mines de crayon, de graphite, de myrtilles, avec un côté crayeux. La bouche est d'une grande souplesse, avec une texture tannique impressionnante, typique du Cabernet Sauvignon, mais d'une grande finesse. C'est très juteux et salivant. La finale est sur le chocolat amer et les amandes grillées, avec de la poudre de cacao et de la bergamote. Un vin très frais, très jus, très dense, taillé pour la garde, un futur grand compagnon à table. Quantités très limitées.