Domaine Alexandre Parigot, une valeur sûre de Bourgogne

Les petites routes traversent des vignobles bien délimités, avec au loin des murets, des clos et leurs portes surplombées de noms mythiques ou mystérieux. Fascinante Bourgogne.
À Meloisey, en plein cœur des Hautes-Côtes de Beaune, à 6 kilomètres au-dessus de Pommard, une belle bâtisse en pierre affiche fièrement, en lettres rouge Pinot, « Domaine Parigot Père et Fils ». Le père, c’est Régis, qui a fondé avec sa femme Marie le domaine en 1950. Le fils, c’est Alexandre, qui dirige aujourd’hui les 18 hectares du domaine répartis sur les communes de Meloisey, Savigny-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault et Chassagne-Montrachet. On lit désormais sur les étiquettes Domaine Alexandre Parigot.

Un millésime faible mais de grande qualité

« Vous venez quand les caves sont vides », lance Régis, l’œil malicieux. Le domaine a vendu toutes ses bouteilles de Chardonnay, dont la production, déjà limitée, a été faible en 2021, la faute au gel qui a dévasté ce cépage précoce. Dans la cave, il ne reste qu’une petite partie des Pinot Noir de 2021. « Tout le reste a été vendu », se réjouit Régis.

Ici, la vinification est la même pour toutes les cuvées, de quoi faire ressortir les différents terroirs – ou Climats – de Bourgogne. Le style de la maison est identifiable à travers toute la gamme, avec peu de vendange entière – les raisins sont égrappés – une vinification et un élevage en fûts, dont environ un tiers de bois neuf. La matière est fraîche et croquante sur ces 2021, avec des notes de groseille, griotte et petits fruits rouges, bien contrebalancées par l’usage du bois. Des Pinot Noir fins et précis qui vont sans nul doute s’harmoniser et s’épanouir avec quelques années en cave.