• 97126
• Holzkiste (3)
• 75 cl
• Enthält Sulfite
• Note Yves Beck : 99-100/100

Degustationsnotiz

Mit 98 % Cabernet Sauvignon bricht der Anteil dieser Rebsorte alle Rekorde. Das gab es bei Mouton noch nie. Ein 100 %iger Cabernet Sauvignon ist brillant, erklärt Jean-Emmanuel Danjoy, aber die 2 % Merlot haben es uns ermöglicht, seine Ambitionen besser zu kanalisieren und eine ergänzende Stütze zu schaffen, die zur Vielschichtigkeit beiträgt, sowohl was die Frische als auch die Kraft angeht. Mit etwas Luft kommt der Ausbau in 100 % neuem Holz zum Ausdruck, aber nicht aufdringlich. Er unterstreicht lediglich seine Hauptfunktion, nämlich das Bouquet zu unterstreichen und als Grundlage zu dienen. Die Definition ist präzise, exakt, subtil und typisch für Mouton, aber mit einem etwas zeitgemäßeren, harmonischeren und besser eingebundenen Ansatz. Der Wein ist leicht lieblich im Auftakt und entfaltet sich nach und nach. Er versucht nicht, die Kraft, die er in sich trägt, in den Vordergrund zu stellen, sondern sie dank einer subtilen Säure, die im Hintergrund wirkt, vom Auftakt bis zum Abgang mit sich zu führen. Die Tannine, von bemerkenswerter Finesse, unterstreichen ihre sanfte und subtile Seite, mit einer stillen, aber dennoch belebenden Kraft als Leitmotiv. Ein Mouton, der zum Tanzen bereit ist, ganz wie das Etikett des Jahrgangs 1999, das vor Begeisterung sprüht, aber mit mehr Kraft und Dichte. Er ist mehr Mouton denn je, und doch ist er eroberungs-, unternehmungslustig und bereit, die kommenden Jahrzehnte zu durchlaufen, um Botschaften zu vermitteln, die seiner Größe und seiner Authentizität gewidmet sind. Er ist von atemberaubender Schönheit und wird noch an Definition und Kraft gewinnen, doch schon heute etabliert er seine Größe, ohne jedes Zögern. Er erinnert treffend daran, dass Kraft Finesse und Subtilität nicht ausschließt.